Pocztówka z Gór Zhengshan 

Wiosna się rozpędza więc aby nie wyhamowała zaparzyłem starożytną* metodą gonfu cha dwie wyjątkowe herbaty sygnowane przez Mei Leaf.

Pierwsze do gaiwana trafiły eleganckie listki Souchong Liquor z wioski Tong Mu w Fujien. Miały w wyglądzie coś z laski wanilii.

Napar uzyskany w delikatnej atmosferze bałaganu objawił się gładki, jedwabisty. Słodycz moreli, tofu i jabłek połączona z mineralnością oloongów z Wu Yi muśnięta była świeżą miętą.

Fenomenalna herbata aż do siódmego zaparzenia.

A potem przyszedł czas na lekką dymność.

Piękne listki Longan Souchong z gór Zhengshan w prowincji Fujien uwędzone zostały w dymie z drzewa longanowego – coś jakby liczi ale nie do końca.

Wspaniałą oleista struktura naparu , jesienny dym , bourbon, nuty pieczonych jabłek . Wspaniałość do kwadratu.

Obie herbaty same się piły a ich koniec napełnił mnie wielkim splinem.

Może mam szczęście ale każda herbata z Mei Leaf , choć nie było ich niestety za wiele, była zachwycająca!

* pierwsze zapiski o parzenia w gaiwanie pochodzą bodaj z V wieku n.e.

Foto&tekst/photos&text :

http://www.panodespressorysuje.art

And how do we keep our balance? That I can tell you in one word… Tradition!

20191005_144618

Cudnie jest wypić kawę z filtra , czy to odmiana moccamastera , czy to manualne chemexy , v60 czy inne takie ale magia Tradycji jest absolutna. Kawa z tygielka/dżezwy/ibrıka/cezve z dotknięciem cukru (w końcu słodka kawa to radość) to jak John Rambo w świecie przerafinowania trzeciofalowego. 20191006_010543Daje poczucie stabilności a właściwie raczej ciągłości i więzi z początkiem, z Zaraniem. 20191005_144716

I ta smutna konstatacja , że nowofalowi kawosze (słownik zmienia na kalosze) tak intensywnie lekceważą , pomijają , odcinają się od korzeni. A przecież bez zrozumienia i poznania tradycji , kto by nie twierdził iż jest inaczej , nie ma niczego!!!

Na zdjęciu kawa ze stambulskiego Kurukhavesi A.D. 1871!!! Pyszność nawet amatorsko zaparzona.  I tyle w temacie. Dzięki @lukmasterbrewing ‚u za tak fenomenalny prezent z Istambul Coffee Festival !!!!!!!

Palarnia 131/70/2019